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食品用消毒劑選擇——微酸性次氯酸水

發布時間:2021-06-11 點擊數:2

食品用消毒劑的選擇

根據《食品用消毒劑原料(成份)名單(2009版)》定義,“食品用消毒劑指直接用于消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質?!?/span>


即食品用消毒劑是可以直接用于食品消毒的,消毒產品的備案對象屬于食品的只有“瓜果蔬菜”,而食品行業用于水產品、畜禽類原料的消毒現象普遍存在,甚至有被寫進了行業標準,如:《NY/T 1174-2006 肉雞屠宰質量管理規范》。故行業的理解是“瓜果蔬菜”是食品類的代表,獲得這個備案許可的食品消毒劑可直接用于瓜果蔬菜、水產品和畜禽類等的消毒。

雖然日常生活中使用最多的酒精和次氯酸鈉都在《食品用消毒劑原料(成份)名單(2009版)》中,但是次氯酸被認作是更合適的食品用消毒劑。

次氯酸用于食品消毒具有以下優點:

(1)低濃度下具有優異的殺菌效果;

(2)使用后無殘留;

(3)對人體無刺激。相比日常使用的酒精和次氯酸鈉而言,更適合用作食品用消毒劑。

次氯酸應用于食品消毒相關法規

1、美國FDA食品接觸通知——次氯酸作為一種液體抗菌劑,可用在肉類或家禽類的生產加工過程;已加工或預制肉類和家禽、魚類和海鮮、水果和蔬菜以及雞蛋的清洗,用作以上用途時,有效氯濃度不能超過60ppm。


2、《GB28234-2020酸性電解水發生器衛生要求》指出:微酸性電解水(主要成分為次氯酸)適用于衛生手、皮膚和黏膜的消毒,食飲具、食品加工器具及瓜果蔬菜的消毒,一般物體表面和環境表面的消毒,織物類物品的消毒,口腔綜合治療臺水路的消毒。